山东青岛地方代表性美食，费了好大劲，终于找齐了
发布于：2025-07-04 10:54:19 作者： 阅读：
辣炒蛤蜊是青岛、烟台、威海、日照等沿海地区的特色美食，以其鲜香味美而被广大消费者认可，也是青岛特色名菜之一。选用蛤蜊为主要原料，配以红椒、葱、姜为辅料，盐、味精等为调味品，经热油、爆炒、调味等工序而成，该菜品在青岛地区称作“辣炒嘎啦”，。成品以辣香鲜为主，搭配啤酒食用，是上等佳肴。曾获得“青岛十大特色菜”的荣誉称号，2010年，胶州湾蛤蜊荣获国家地理标志农产品称号，成为青岛市首个水产类国家地理标志产品。
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鲅鱼水饺是山东省青岛、日照、烟台、威海等沿海地区的一道传统名吃，可以说家家会做，家家能做。选用新鲜的鲅鱼为主要原料，辅以五花肉、韭菜为辅料，盐、香油、味精等为调味品，经鲅鱼去皮、五花肉剁碎、韭菜切好、调味、搅拌、擀皮、包制、煮制等工序制成。成品形状似月牙，鲜嫩美味、汁水丰盈、口口生香。曾获得“齐鲁小吃上榜名牌”，2013年被列入山东省非物质文化遗产名录。
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青岛油爆海螺是鲁菜中的一道经典菜品，起源于明清时期的登州、福山一带，属于胶东海鲜菜肴的代表。选用鲜活的海螺肉为主要原料，菜心、木耳、黄瓜、红椒、玉兰片或山药片等时令蔬菜作为配料，葱、蒜、盐、料酒、胡椒粉等等作为调料品，经海螺处理、准备配菜、滑油断生、炝锅爆炒等工序而成，成品螺片爽脆、咸鲜适口。曾获得“山东十大代表菜之一”、山东省首届鲁菜大奖赛优秀奖“等荣誉称号。
青岛锅贴是山东省青岛市传统特色小吃。主料包括面粉、猪肉、白菜等，辅以葱、姜等调料，经调馅、和面、擀皮、包制、上锅煎烙而成，成品底部呈深黄色，其形似月牙，口感酥脆，面皮柔韧，馅味香美。曾获得“中华名小吃”、“中国名点”、“中华老字号”、“中国鲁菜名店”等荣誉称号，2023年入选青岛市非物质文化遗产名录。
海菜凉粉又称青岛凉粉，是山东省青岛市特色小吃，也是青岛十大小吃之一。该菜品主要选用青岛凉粉、蒜泥、香菜末、鹿角菜所制成，经切块，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等调味品搅拌而成，酸、辣、香、甜等各种味道混合一起，味道鲜美，口感独特，具有清凉爽口的特点，是消暑佳品。曾获得”青岛十大特色小吃“的荣誉称号，2015年成为青岛市非遗项目。
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流亭秘制猪蹄起源于90年代。选用健康猪的前蹄为主要原料，先经过清洗和处理，然后用花椒、草果、陈皮、香叶、白芷、桂皮、八角等香料进行腌制，老汤中加入蚝油、酱油、冰糖、盐等，大火转小火慢煮2小时后，将猪蹄放入模具中，倒入汤汁，冷却后成皮冻，食用时可蘸加入各种调料的蒜泥而食。成品味道鲜美，咸淡适宜，清爽不腻，色泽红润，肉质富有弹性。曾获得“青岛名牌”、“青岛市十大特色小吃”、“山东省特色小吃”、“美食山东-齐鲁名吃”和“中华老字号”荣誉称号，2016年被列入山东省非物质文化遗产名录。
大虾烧白菜是山东省青岛、烟台、威海、日照沿海城市的的一道特色菜，以大虾、白菜为主料，配以葱、姜等辅料如果爆炒而成。菜品色泽鲜艳，白里透红，以鲜虾与白菜甜味相互融合，白菜吸收虾汤后味道鲜香纯美，此菜荤素搭配，汤汁既有海鲜的味道，又有白菜的香甜。2004年入选“青岛十大代表菜”并获颁“青岛海鲜名菜”称号。
青岛排骨米饭的历史可以追溯到20世纪初的青岛，是鲁菜系的一部分，成为青岛标志性的美食。选用精排、小排为主要原料，配以姜片、香菇、豆腐、番茄、黑木耳等辅料，经淘米、蒸制、排骨切块、放配料、高压蒸煮、收汁等工序而成，成品肉质鲜嫩、汤汁浓郁，米饭软糯香甜，整体口感鲜美。曾获得“青岛十大特色小吃”、“山东省金牌快餐”、“中华名小吃”、“中华老字号”、“青岛必吃榜”等荣誉称号，2016年其制作技艺被列入山东省第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
青岛排骨米饭推荐：万和春排骨米饭、京九排骨米饭、金泰缘排骨米饭等
炸蛎黄是山东沿海地区传统鲁菜代表，是青岛市著名的传统特色美食。以鲜牡蛎为主要原料，经过挂糊、油炸等多道工序制作而成。成品色泽金黄，外酥里嫩，鲜香味美。曾获得了“青岛市著名传统特色美食”和“山东省特色名菜”的荣誉称号。
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青岛脂渣起源于明朝万历年间，已有数百年的历史，最初作为军粮出现，后经民间改良发展为特色小吃。选用五花肉为主要原料，配以盐、胡椒粉、孜然粉和生抽为调味料，经去皮、切割、腌制、煎炸、成品处理而成，成品色泽金黄透亮，既有猪肉的鲜美，又使得脂渣香脆而不腻，可单独食用，也可蘸辣椒面、蒜泥等调料食用。曾获得“青岛老字号”、“青岛必吃100商家”等多项荣誉称号，2024年被评为山东省省级非物质文化遗产。
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