臧健和：从码头小贩到身家50亿，这位青岛姑娘把一碗水饺做成了传奇

臧健和：从码头小贩到身家50亿，这位青岛姑娘把一碗水饺做成了传奇
她是单亲妈妈，曾蜗居4平米小屋，一天打三份工；她婉拒救济金，在湾仔码头推木车卖水饺起家；她让挑剔的日本商人三顾茅庐……“水饺皇后”臧健和的一生，比电影更精彩。
在香港，提起“湾仔码头”，几乎无人不晓。那抹熟悉的黄色包装，是无数家庭冰箱里的“常客”。但很少有人知道，这个年入60亿的速冻食品帝国，竟始于一位青岛姑娘在码头推着的一辆木头推车。
她就是臧健和，曾被大家亲切地称为“水饺皇后”。
从青岛到香港：一个倔强女人的选择
1945年，臧健和出生在山东日照一个贫苦农家。14岁，父亲外出打工杳无音讯，她辍学做护工，扛起家庭重担。
在医院，她邂逅了一位泰国医生，情投意合，结婚生女。本以为幸福会一直延续，1974年，丈夫因父亲病故回国奔丧，却一去不返，整整三年音讯全无。
1977年，32岁的臧健和辞去护士工作，带着两个不到十岁的女儿，辗转去到泰国。等待她的却是晴天霹雳——丈夫已在当地另娶新妻，还生了儿子。
婆家说，留下可以，但要接受“一夫多妻”。这在当地合法，但臧健和做不到：
“我从小受的教育和自己的尊严，让我无法接受。”
她选择离开，带着女儿们辗转到了香港。租住在只有4平米、没有窗户的小屋里，听不懂粤语，生存是唯一的问题。
冻死迎风站，饿死不弯腰
为了养活两个孩子，臧健和一天做三份工：刷碗、打针、洗电车，每天只睡三四个小时。没多久，她因工伤伤了腰，又被查出糖尿病，无法再工作。
社会福利部门主动上门，让她领“公援金”。在最需要钱的时刻，她却婉拒了：
“冻死迎风站，饿死不弯腰。白领钱我会失去斗志，孩子也会受影响。”
朋友提议：你包饺子那么好吃，为什么不去码头卖呢？
于是，她自制了一辆小木车，到湾仔码头卖起了家传的北方水饺。
码头上那碗“家乡的味道”
最初，顾客大多是在港的北方人。为了让更多本地人接受，她反复改良：肥瘦肉比例从5:5改成3:7，把厚皮擀成爽滑的薄皮……终于，连挑剔的香港人也排起了队。
两个女儿是她的小帮手。10岁的大女儿和面，4岁的小女儿洗碗——小女儿还没有木桶高，整个身子探进桶里，冬天海风把两只小胳膊吹得通红，却从不抱怨。
臧健和对卫生近乎“偏执”。她以护士的职业习惯保持清洁，家里每天用消毒水、漂白水消毒，甚至家里的小猫因为舔了太多消毒水，口腔溃烂而死。
“我做的水饺卖给顾客，就要像对待自己的朋友、亲戚那样。”
这份朴素的诚意，让她的小摊成了湾仔码头一道动人的风景。
日本商人的三顾茅庐
1982年，改变命运的机会来了。一位日本百货公司老板的女儿，在一次派对上吃了臧健和的水饺，一口气吃了20多只。精明的商人立刻意识到：这是能进超市的爆品。
第一次见面，日本人问：“参观一下你的工厂？”臧健和老实回答：“我没有工厂，只是个小贩。”对方失望而归。
第二天，对方又来了：我们提供设备，你用我们的商标，行不行？臧健和想都没想就拒绝了：
“那我的饺子变成他的饺子，技术被他学会，万一把我踢出去，我和孩子怎么办？”
第三次，日本人让步：可以用你的包装和商标。臧健和又加了一条：必须印上我的电话和地址，我要听顾客意见。日本人服了。
谈价格时，她报出的批发价竟然高于零售价，全场大笑。她不慌不忙解释：
“进超市要改善包装、提升成本，提价合情合理。”
一个不懂生意的弱女子，就这样征服了精明的日本商人。“湾仔码头北京水饺”从此登上大雅之堂，横扫香港。
从码头到全国：一份水饺的逆袭
1985年，臧健和开办了人生第一家工厂。1997年，她与美国冷冻食品巨头品食乐公司合作，在广州、上海建厂。到2019年，“湾仔码头”年收入突破60亿元。
而她的两个女儿，也从加拿大学成归来，分别担任总经理和客户服务经理。
顾客是衣食父母，投诉是最好的礼物
臧健和常说：“我能有今天，是顾客给的。”
有一次，顾客来信投诉：五盒水饺，煮了两盒全破了。臧健和马上开会追查，发现是新员工培训不到位。她感慨：
“要是没有顾客投诉，我还蒙在鼓里，会走失多少客人？”
还有一次，顾客幽默地写信：“不知道你的饺子什么时候长上线了，下次要再长针就麻烦了。”原来是一小段面粉袋的残线。臧健和笑不出来，连夜买了筛箩机器，增加了一道工序。

回报社会：一份不圆满中的圆满
晚年，臧健和投身公益。她向青岛慈善总会捐款100万元，以母亲的名义建老人院：
“我这样做，对政府算是帮了点忙，对老人们是尽了份孝心，对母亲也有了交代，对自己是努力的方向。”
2019年，73岁的臧健和因病离世。她留下的，不仅是年销60亿的“湾仔码头”，更是一个关于尊严、坚韧与感恩的传奇。
写在最后
从推木车的码头小贩，到身家超50亿的“水饺皇后”，臧健和用一生诠释了什么叫“冻死迎风站，饿死不弯腰”。
她让我们相信：一个人能走多远，不取决于起点，而取决于她对待苦难的态度。
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作者：名人编辑部
编辑：王正道
校对：李智顺
审核：勇剑