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端午节快到了,大家购买粽叶、吃粽子的时候一定要多加小心!

雪儿飞飞 今日青岛 2019-06-06 09:09:38

又到了一年一度吃粽子的时候啦~

但是最近有网友爆料:

市场上有些粽叶

外表光滑翠绿

其实是用硫酸铜染色返青的!

真的假的?

到底咋回事?

一起来看看吧↓

硫酸铜属于重金属盐,有毒,成人致死剂量0.9g/kg,人体少量摄入也会引起腹泻等不适症状。

网购三款粽叶 竟有两款有问题

一般各大商超里出售的成品粽子,粽叶都是黄褐色的。这应该是煮粽子的时候,粽叶混合了酱油、拌料等颜色,所以看不出粽叶的原色。

而农贸市场里出售的粽叶,都是干枯、发黄、去年采摘下来的老粽叶,卖相一般,2元一把,里面有四五十张叶子。

此外,实验员在网购平台上还发现了一些号称今年刚采摘的新鲜粽叶,价格稍贵一些,生产日期打着2019年3月的钢印,真空包装,绿油油的,拆开包装袋闻起来非常香,而且还是湿答答的,很像是煮过的粽叶。

实验人员随机各买了一些样品,有成品粽子、干粽叶,还有网购的“新鲜粽叶”,把它们送到杭州市天迈生物科技的实验室里检测。检测方法是通过铜离子的含量,来判断粽叶是否用硫酸铜浸泡过。

国家《食品中铜含量限量卫生标准》规定,食品中铜含量≤10mg/kg。检测发现:成品粽子、老粽叶没有发现铜离子。而随机网购了3款新鲜粽叶中,有两款铜含量严重超标,分别达到41.326mg/kg、50.146mg/kg。而两款产品的生产地,都是湖北鹤峰县。

检测人员钱文俊工程师说,正常的粽叶铜含量很低的,国标在制订的时候,也考虑到了土壤本身的污染问题,如果检测结果超过限量标准,就可以判定是人为添加的硫酸铜。

现场实验:“泡”出来的翠绿色

钱文俊工程师说,箬叶最佳采摘期是每年的七八月份,现在市面上的粽叶大多是去年的陈货。粽叶本身容易脱色、干枯、卖相差,所以商家就用硫酸铜来染色返青。

实验人员做了一次模拟实验:拿去年枯黄的老粽叶放开水中煮30分钟,粽叶确实会回归一部分原色,但最终呈现的是黄绿色。

再拿硫酸铜浸泡。24小时后,原来黄绿色的老粽叶,最后变身成翠绿色,甚至连粽叶上的筋也变绿了。

教你3招如何分辨“返青粽叶”

大家买来的粽叶,都会放水里浸泡或者清洗。可实验员测试发现:这些手段根本无法清除粽叶中的污染物,检测出来的铜元素含量,和之前相差无几。

钱文俊工程师说,铜离子是非常稳定的,一旦被粽叶吸收,浸泡、冲洗、蒸煮,都是无法清除掉的。

那么,如何分辨自己买来的是“返青粽叶”呢?专家提供了3种方法:

一:煮粽叶的时候放一根崭新的铁钉,铁遇到硫酸铜,会发生化学上的置换反应。如果铁钉表面变黑色,这就说明是返青粽叶。

二:看煮粽叶的汤水。正常的粽叶,水是淡黄色的;硫酸铜浸泡的返青粽叶,水是黄绿色的。

三:再把粽叶晾干,如果粽叶上会有淡蓝色的结晶物质,那就是硫酸铜。

端午节快到了

大家购买粽叶、吃粽子的时候

一定要多加小心!


(来源 |好奇实验室)

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